消費者在購買散裝大米時，用感觀鑒別大米品質，主要是利用視覺觀察大米的色澤、形態；利用嗅覺鑒別大米的氣味；利用味覺檢查大米的滋味；利用觸覺檢查大米的軟、硬、含糠粉等指標。石家莊糧油批發提醒您：可以從以下幾個方面進行挑選： 

　 一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。 

　 二抓：抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。 

　 三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。 

　 四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放人口中細嚼，正常大米微甜，無異味。 

　 另外消費者在購買小包裝大米時首先應查看包裝上標注的內容。根據食品標簽通用標準規定，包裝上必須標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、"QS”標記、特殊標注內容等。消費者不要購買無‘IQs”標記的大米。