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1、觀察顏色。一般來說,同一種食用油,色彩越淺的質量越好。留意:該標準不適用于香油。2、聞氣味。在掌心滴一滴食用油,用雙手搓開,然后聞其氣味,盡管每一種食用油都會有共同的氣味,但一般來說該氣味不會讓人反感。那些會發出刺激性滋味的食用油,很可能是加入了化學油或提煉得不干凈所造成的購買時需謹慎一些。3、觀察透明度。越是高品質的食用油,其透明度就越高,且不該有懸浮、沉積和過于黏稠現象。留意:植物油如果透...
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香油是廚房必備好幫手，做菜加點香油可以讓菜肴味道更鮮美，其實，香油不僅是調味料，它還有很多妙用，中醫認為，香油性涼、味甘，能夠治療很多小疾病，比如便秘、鼻炎、試紙等等，下面我們來看看香油到底有什么功效與妙用。1、香油治鼻炎天氣干燥、睡眠不好、過度勞累等，均可引起鼻腔干燥、充血、頭疼等慢性鼻炎癥狀。此時可用消毒棉球蘸芝麻油涂在鼻腔患內，一般一次即可見效，兩次癥狀全消。2、香油治便秘取蜂蜜50毫升、麻...
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食用油是我們日常烹飪中，必不可少的部分。其中花生油憑借著其濃郁的氣味，和香醇的口感頗受消費者青睞，然而，有的花生油中也存在一些“危險分子”比如黃曲霉毒素……你了解嗎？黃曲霉毒素到底是啥？黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的次級代謝產物，熱穩定性好，在日常烹調和加熱條件下不易被分解，主要包括B1、B2、G1及G2四類。其中，黃曲霉毒素B1最常見、毒性最大，已被世界衛生組織國際癌癥研究中心（IARC）列為Ⅰ...
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調味料是我們生活中必不可少的。它們不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養生方面也是功不可沒哦，說到這或許你會覺得夸大其詞，下面就讓我們一起看看幾種調料竟是長壽高手。1、芥末芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。2、生姜生姜為芳香性...
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我們做面點食品的時候經常分不清，什么是小麥粉？什么是面粉？其實，面粉和小麥粉是同一種東西，面粉就是小麥脫皮、研磨后形成的粉。小麥粉中有低筋小麥粉，也有強筋小麥粉、中筋小麥粉。通常面粉和小麥粉是同一種東西的不同稱呼而已。小麥由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅硬的部分，一般的研磨白面粉都會把它去掉。我們常說的“面粉”指的就是小麥脫皮、研磨后形成的粉狀物。小麥脫皮主要是脫去麩皮和胚，余下的胚乳研...
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“五谷”之說出現于春秋、戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五谷不分”。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在于稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物并不止于五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致?！拔骞取闭f之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五谷指的就是幾種主要的...
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食用油的保質期一般為12個月，尤其是大桶的食用油開啟后往往難再“保鮮”，故大量囤積顯然不妥，所以,食用油一定要注意保質期,對于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，選擇“大跌價”食油時，也得留神產品的確切生產時間。專家提醒說，食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個方面：一、對胃腸道的直接刺激作用。即進食后，相繼出現惡心...
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芝麻香油可是家家必備的調味品。拌涼菜時滴一點兒，菜的香味一下子就出來了;做湯的時候加一點兒，原本味道寡淡的湯立馬好喝起來。芝麻香油還有很好的食療功效，它含有不飽和脂肪酸，能促進膽固醇代謝，清除血管上的沉積物，平時適當吃些芝麻香油，既有益心臟，又保護血管。另外，由于芝麻香油中蘊含著豐富的維生素E和亞油酸，經常吃還可以起到抗氧化和補充脂肪酸的作用。只是，要想從芝麻香油中收獲這些好處，必須保證自己買到的...
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平衡調理配餐推薦：降血壓、血脂、血糖多食：黑芝麻、黃豆、糙米、銀杏、蕎麥、燕麥、茯苓、核桃纖體減肥多食：糙米、蕎麥、綠豆、淮山、紅豆、燕麥、黑芝麻清熱去濕多食：茯苓、薏仁、蓮子 孕婦安胎多食：紅棗、黑米、阿膠、南瓜子、核桃、黑芝麻、貧血補血多食：黑米、黑豆、黑芝麻、紅棗、枸杞、首烏、紅豆、阿膠腎虛補腎多食：芡實、南瓜子、枸杞、黑豆、首烏、黑芝麻健脾開胃多食：紅棗、薏仁、淮山、蕎麥、通便排毒多食：黑...
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營養價值葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據國家糧食儲備局西安油脂研究設計院曹萬新教授介紹，在21世紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產品，能夠對上述癥狀有較大的改善?？ㄓ途褪墙】涤椭蟹浅炐愕囊环N，葵花籽油已經成為消費者和廚師的首選油，葵花籽油在世界范圍內的消費量在所有植物油中排行第三?？ㄗ延秃戌薮?、維生素、亞油酸等多種對人...
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